Saftig, süß und frisch – so mögen wir Kuchen. Das geht ganz einfach mit geraspelten Möhren in einem Rührteig, der von Natur aus glutenfreie Zutaten enthält. Dieser Möhrenkuchen ist garantiert keine trockene, staubige Masse im Mund. Wer einmal Möhrenkuchen gegessen hat, kann meist nicht mehr darauf verzichten.

Der Teig ist ganz schnell gerührt. Das aufwendigste ist nur das frische Raspeln der Möhren, falls jemand auch noch per Hand zerkleinert, wie ich. Wem ein großer Kuchen zu viel ist, der kann problemlos einen kleinen backen und dazu einfach nur jeweils die Hälfte jeder Zutat benutzen.

Für alle Schleckermäuler kann man den Teig noch mit einem Belag aus einer Quarkcreme, einem süßen Zuckerguss oder Schokolade überziehen. Aber der Kuchen ist auch so saftig von innen, das er nur mit einer kleinen Dekoration (z.B. Puderzucker) vorzüglich schmeckt.

Möhrenküchlein glutenfrei

ergibt 12 Küchlein ( 7 x 7 x 2,5 cm) oder eine Springform (24 cm Durchmesser)

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten

Zutaten

Teig:

  • 300 g Möhren, geraspelt
  • 300 g Mandeln, gemahlen
  • 150 g Vollrohrzucker
  • 1 Tüte Tonkazucker
  • 2 TL Backpulver, glutenfrei
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Msp. Bio-Zitronenabrieb

Deko:

  • 1 EL Puderzucker
  • 12 kleine Möhrenstücke

Möhrenküchlein glutenfrei


  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  2. Dann alle Möhren schälen, waschen und raspeln.

  3. Für den Teig in einer großen Schüssel die Mandeln, den Vollrohrzucker, den Tonkazucker, das Backpulver und die Prise Salz vermischen.

  4. Die Eier hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.

  5. Danach den Zitronensaft und den Abrieb einrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

  6. Die Backform gegebenenfalls fetten und den dickflüssigen Teig in die Form geben.

  7. Nun das Blackblech in den Ofen schieben und den Teig ca. 40 - 45 Minuten bei 180 Grad backen. Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  8. Zum Schluss obenauf Puderzucker streuen und mit Möhrenstücken verzieren. Guten Appetit!

Möhrenküchlein glutenfrei